Mô tả

Nấm Notaky thuộc họ nấm Sò (Plearotaceace), được tạo ra thông qua việc lai tạo từ các giống nấm Sò khác nhau. Ở phần mũ nấm thường có màu xám nhạt và thường mọc thành chùm gắn kết với nhau. Mũ nấm hình phễu, có đường kính từ 20 – 65 mm.

Cuống nấm hình dạng trụ, màu trắng và có dạng cong hoặc cuộn, dài khoảng 20 – 50 mm và đường kính từ 2 – 8 mm. Có những phiến mỏng màu trắng từ mũ nấm chạy xuống cuống nấm, được xếp đều nhau.

Nấm Notaky mang hương vị tự nhiên ngọt ngào do chứa nhiều acid amin glutamate. Hơn nữa, với hàm lượng chất xơ cao, nấm Notaky thường rất giòn.